后蛋法：牛奶➕油➕可可粉➕糖➕低筋面粉，最后➕蛋黄。（不可划圈，避免起筋）
蛋白打发至干性发泡（空口吃的话打打至尖角偏软最好）
蛋白挖三分之一入蛋黄糊拌匀后倒回，整体拌匀（不可划圈）。高处倒入模具，轻震出大气泡。
入烤箱中下层，125三十分钟➕145三十分钟，共60分钟。（空口吃50分钟偏湿最好）。时间到取出，震出热气，倒扣冷却，脱模。