柠檬凤爪

作者： 爱在林家小厨

用料

• 鸡爪 20只
• 柠檬 4片
• 洋葱 4分之1个
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 小葱 2根
• 蚝油 1勺
• 醋 10勺
• 盐 3克
• 料酒 2勺
• 红小米椒 6个
• 生抽 10勺
• 白糖 2克
• 青小米椒 6个

柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

1.将红小米辣和青小米辣切段、大蒜切片、葱切段、洋葱切条、柠檬切片，在玻璃器皿（找个比较大点的容器也行）倒入生抽、醋（我用的是山西陈醋）、耗油，再将切好的辣椒大蒜倒入器皿，加上白糖搅拌均匀备用

步骤 2

2.锅中倒水烧开，将洗好的凤爪倒入锅中，加上姜片、料酒，大火煮20分钟，煮到筷子夹凤爪的时候凤爪皮能轻易掉下来即可

步骤 3

3.将煮好的凤爪沥干水分，冷却后将凤爪的指甲宰掉，然后把凤爪对半切开，放入之前准备好的玻璃器皿中，翻来覆去的搅拌一下，封好保鲜膜，放入冰箱中冷藏，每一个半小时翻动一次，每次把下面的凤爪翻到上面，把上面的凤爪翻到下面，从将凤爪泡入汁水里面到可以吃的时候总共需要六个小时，时间短了没有味道，时间长了会觉得很咸很酸。

柠檬凤爪的小贴士

1. 凤爪必须煮到筷子夹的时候会掉皮，因为凤爪经过六个小时冷藏会变得硬硬的脆脆的，要是没煮软的话，冷藏过后会咬不动；2.冷藏过程中必须翻动三次，这样每一个凤爪才能都入味

菜谱创建时间：2020-06-21 22:31:37