避风塘炒虾

作者： Winson的心窝

我家儿砸最爱避风塘，无论虾，蟹还是鸡翅！

用料

• 海虾 2斤
• 面包糠 半包90g
• 油炸粉 大半包200克
• 蒜 一整粒
• 葱 2根
• 生姜 3片
• 米酒 少量
• 料酒 少量
• 鸡精 少量
• 胡椒粉 少量
• 葱姜粉 少量
• 薄盐生抽 4勺
• 蚝油 4勺

避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

1、市场买海虾，要买海水养殖的那种！不行的话买明虾，草虾都可以！ 2、虾活着买回来太活跃，洗净滤水，先去虾头虾须，抽虾线，菜刀剪刀都可以开虾背！

步骤 2

开好背的虾，加生姜3片，加米酒2勺，我买的广东这种玫瑰露，可以很好的去海鲜的腥味，又有玫瑰味道，煮完玫瑰味道就挥发掉了！

步骤 3

加胡椒粉，我买的是马来西亚带回来的胡椒粉，会辣口！

步骤 4

加葱姜蒜粉，撒面上！

步骤 5

加鸡粉一勺，香港带回来！

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步骤 6

步骤 6

加薄盐生抽2勺，蚝油2勺，盐一小勺，全部拌匀，盖上保鲜膜腌制15分钟左右！

步骤 7

腌制时间到了，滤掉腌制的酱料，倒入半包油炸粉，用筷子翻拌包裹住虾！

步骤 8

起锅烧热油，筷子插进油锅里，筷子周围起小泡就可以下锅油炸！先炸一面变色了翻面炸！不要炸太久，因为还要复炸一次！两边都变色了就可以滤油起锅！

步骤 9

全部炸好后，换新油，复炸第二遍，这样虾壳更脆！

步骤 10

1、炸好第二遍的油装起来 2、洗锅， 3、再倒一些复炸第二遍的油在锅里，爆炒小米椒和蒜蓉，蒜蓉开始变得微黄，下入半包面包糠翻炒，炒到粒粒明显 4、再倒入虾，翻炒！注意不要太用力，很容易将面包糠飞出锅外！ 5、虾已经是熟的了，不用炒太久，面包糠能包裹住虾就好！ 6、下调料：薄盐生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，盐1小勺，翻炒均匀后加入料酒一瓶盖！ 7、翻拌均匀后，葱花全部倒入，翻炒一下就可以出锅了！

避风塘炒虾的小贴士

1、全程中火，不要太大火，面包糠容易焦！ 2、没有玫瑰露，用其他米酒代替 3、不吃糖的，可以不放！ 4、我买的2斤虾搭配的材料，你们可以全部减半！ 5、鸡粉没有，可以用鸡精味精代替，实在没有就算了！蚝油也够支撑味道了！

菜谱创建时间：2020-06-21 22:25:44