将黑巧克力掰成小块放入盆中，加入牛奶，隔水融化后搅匀。
蛋清蛋黄分离，将30g糖放入蛋黄中，将蛋黄液倒入融化的巧克力糊，搅拌均匀。
巧克力蛋黄糊筛入低筋面粉，奶粉，用刮刀拌匀。
蛋白滴几滴白醋，80g糖三次加入并打至湿性发泡。
把蛋白糊分次拌入蛋黄糊，最后将蛋黄糊倒入蛋白糊上下翻拌。
倒入8寸的模具。180°，上下火中层，50-60分钟。烤好后倒扣晾凉。
下面来做巧克力酱。
其实很简单，黑巧克力加入些许牛奶和糖放在奶锅内煮沸搅匀，觉得稀了可以加点调过水的玉米淀粉，稀薄根据自己喜好定。
最后把蛋糕放烤网上下面盛个大盘子，巧克力酱乘热往蛋糕上浇啊浇，稍微等淋酱冷却就可以开吃啦~（热的吃味道也不错的哦）
做这个蛋糕最好用65%以上的巧克力，我用的是100%的俄罗斯黑巧克力，很苦，所以糖量比较多。大家放糖可以依据自己实际情况。不是绝对的。