记忆杀的（不肥）牛肉饭

作者： 崔啐啐

烤牛排（肉）经常吃，做法口味儿已属熟练工。 新入的雪花牛，想闯作下新吃法，脑海里不断回忆东直门银座的吉野家，年少时的工作午餐，呃呃呃呃味道我来开动下脑筋～ 也属瞎琢磨胡逼做系列，“客户”给面儿，厨娘也满意的一回～

用料

• 雪花牛 200克
• 洋葱 1/3个
• 米饭 1碗
• 水 50克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 胡萝卜 1/4根
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 3克
• 味增 15克
• 淀粉 2克
• 黑胡椒粉 2克
• 姜 2片
• 黄油 5克
• 白酱露 1勺

记忆杀的（不肥）牛肉饭的做法步骤

步骤 1

雪花牛薄切片儿，过加入姜片和料酒的沸水中焯水，一过变色儿就捞出冲干净沥水

步骤 2

加生抽、白酱露、料酒、蚝油、味增、蜂蜜、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制30分钟

步骤 3

洋葱切条儿加黄油拌匀静置一小会儿

步骤 4

嗯，看家本领来了，胡萝卜花式切，备用。 难为人，我尽力了…

步骤 5

热锅入油，洋葱小火儿炒软，很软喔

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步骤 6

步骤 6

调中大火加牛肉煸炒

步骤 7

清水50克，咕嘟～

步骤 8

汤汁渐少时，加入灵魂胡萝卜 可以尝尝味道，决定加不加盐，调料的咸度其实已经够了的，考虑拌饭，可以适当增加咸淡 收汁儿～

步骤 9

浇饭，礼成

记忆杀的（不肥）牛肉饭的小贴士

1. 酌情加盐 2. 白酱露也属灵魂，既不过度改变肉类本色又能增加口味美感，如果没有的话生抽多放一勺

菜谱创建时间：2020-06-21 19:31:56