虾去刺去须。
清水洗净。
剪去虾头，剥出虾仁，各放少许姜片、盐和料酒，腌二十分钟。
干丝清水淘洗两遍。 水烧开后入锅烫熟后捞出，码到盘子中间。
葱切大段，姜切大片。 起油锅，入葱姜爆香。先放虾头，后放虾仁，炒至变红，爆香后放一碗水烧开后转小火8分钟，捞出葱姜和虾头弃用。 放盐、糖、鸡汁调味，关火。
捞出虾球码在干丝周围，将熬好的虾汤均匀浇在虾球和干丝上。 最后在中间放一点葱丝点缀。 这道菜品高蛋白，低脂肪，味道咸鲜清爽，特别适合想要控制体重的我和你唷～
①虾要洗干净。 ②虾头炒一下是为了出红油，汤更鲜美一些。 ③汤不要太少，干丝是淡的，靠汤调味。 ④爆锅用的葱姜切大一些，待会容易捞😂。 ⑤虾头和虾球事先腌过，给汤调味的时候要掌握好盐的份量，掌握不好可以尝一尝😂。