1.所有食材备好，鸡切成小块，焯水捞出，蚕豆、青豆煮至半熟捞出、土豆切片凉水浸泡。 2.锅里放油，中火加热油后放花椒，花椒出香味变黄后捞出，放入葱姜蒜红辣椒煸炒，出香味倒入鸡块，火候从中火加热到中大火，把水汽煸炒出来，加入料酒、生抽、糖继续煸炒至鸡肉出香味（约7成熟），倒入土豆片、蚕豆、青豆，继续翻炒，最后放入青椒翻炒，起锅前淋上一点点儿香醋，撒上胡椒粉、鸡精（也可以不放）煸炒全程耗时15分钟—20分钟，鸡肉必须是长半年以内的公鸡🐓。