将150开水直接倒进300克干粉里，边倒边用刮刀或筷子搅拌，如图。
等温度不是很烫了，就用手揉成如图粉团，然后擀成比较宽的薄片，开水煮一两分钟，捞出过凉水，制成拉皮，也可以细切成条做成细粉条，或手搓成圆粉，跟拉皮一样煮开过凉水。
这是过了压面机后切的宽粉，做拉皮。过压面机前先用擀面杖擀薄，面皮表面比较干爽为宜，否则容易粘滚轮；或者也可以加少量面粉解决粘滚轮的问题；如果手擀的话可以软一点，直接加点凉白开就好了，加多少，以10克为一个档次来加，加到自己觉得容易擀为止。
凉拌拉皮
如果家里有饸烙机，可以用它来做粉条，这时候粉团就要另外加凉白开了，我是加了80克-90克的水。
很容易就可以揉成柔软的粉团。
用电动饸烙机把粉团挤进开水中煮一两分钟即可。
捞出过凉水。
如果想做米粉，大米粉和土豆淀粉的比例是2:3，我也试过1:1，看个人喜好吧，做的多了，自己有感觉了，比例可以适当调整的。2:3的话，做200克，就用80克大米粉（即粘米粉）和120克土豆淀粉混合均匀，倒入100克开水，方法跟上面一样做成较软的粉团过饸烙机即可。
做好的粉可以凉拌，吃火锅，做汤粉或者炒粉，上图就是做的羊汤素粉，用卤了羊肉的汤，加青菜，香菜，盐和熟芝麻，很鲜香，喜欢吃辣的，可以加油辣椒，也是美味。
干拌鲜榨米粉开吃喽！
2020.12.30 上图是长沙米粉，这个长沙米粉要比较软滑，开水的用量就比较大，我用55克土豆粉和75克粘米粉混合均匀，110克烧开的水冲进去，用硅胶刮刀搅拌均匀，用手的话，一是比较烫，二是比较黏，刮刀搅拌成团后就不会很黏了，这时再用干燥的双手搓一搓，如果还是觉得黏手，就在手上抹点食用油，双手搓搓让粉团均匀就可以了，放进电动饸烙机挤出到滚水中煮一两分钟捞出过凉水即可，因为是新鲜做的，口感很Q弹爽滑哦！ 吃的时候我又在开水里过一遍再放入做好的料汁中，就像外面卖粉的时候过开水一样。 长沙米粉由于粉团湿度大，做的难度比前面几种要大一些，如果你是第一次做，建议先做做上面的方子，熟练了，有感觉了再做这个会觉得比较容易哈。😊
1、我认为这个做法是把淀粉当成面粉来处理，烫粉的过程就是让熟粉产生面粉中的面筋一样的凝聚力。 2、有人会觉得刚做出来的太筋道了咬不断，这时可以在凉水中多泡一会儿就好了。 3、方子所述做出来的成品适合在两小时内食用，放置时间长了，淀粉老化，筋性大打折扣，容易断，所以家庭自制的话，没有增筋剂或改良剂之类的添加，需要吃多少做多少，不适合冰箱存放过夜。 4、我喜欢用不粘锅来烫粉和揉粉，就是不粘。😀 5、如果觉得粉团太干，不好擀，可以直接加少量凉白开，很容易揉进去的，比面团干了加水容易揉多了。