将面粉、泡打粉、盐混合过筛，再加入鸡蛋。
用筷子搅拌成絮状，然后用手揉面团，揉成一个光滑的面团，如果有点干可以加水，黏手可以加玉米淀粉。 用保鲜膜封住面团，让面团松弛20分钟。
松弛好后，在台面上撒上玉米淀粉，把面团擀成0.2厘米厚的面皮。 松弛好的面团是可以擀开的，不会严重回缩。 如果擀不开，再松弛一会儿。
把面皮先切成几块长方形面皮，再切成宽0.5cm，长5cm的小面条。 切好的小面条撒上玉米淀粉，均匀抖散，防止小面条都粘在一起。
锅里倒入适量食用油，中火加热。 放入一根面条后，面条能迅速浮起来，说明油温合适，转小火。
油锅里放入适量面条，用筷子翻拌，炸至颜色淡黄即可捞出。如果想要沙琪玛脆一点，可以炸至金黄色。 因为面条油炸后会膨胀，所以不要一次炸完，分几次炸。
炸好的面条撒上黑芝麻，蔓越莓干放凉备用。
糖浆：把白砂糖，麦芽糖，水倒入不粘锅里，全程小火加热。 等糖浆全部沸腾后，再开始搅拌。
糖浆在滴落时，有拉丝的状态，就是煮好了。
图中这样就是有拉丝啦。
将炸好的小面条倒入糖浆中，迅速搅拌均匀。
模具里刷一层油（也可以铺油纸）将混合好的面条倒入模具，压紧，用手或者刮刀都行。 这里是23*22*4.5的模具一盘。
冷却后脱模，切成自己喜欢的大小就可以啦。
摆盘吃起来！