万能面包配方

作者： 蓝天天晴朗

方子简单，味道不错，可做吐司、豆沙面包、香肠包等。

用料

• 高筋面粉 150+150克
• 干酵母 2+2克
• 牛奶 75+75克
• 全蛋液 30克
• 白糖 60克
• 黄油 36克
• 奶粉 5克
• 盐 4克

万能面包配方的做法步骤

步骤 1

如果用水代替牛奶，则水=牛奶*0.9

步骤 2

中种：高粉150、牛奶75、蛋液30、酵母2，提前一晚揉好放冰箱发酵。

步骤 3

将中种及其他除了黄油和盐的所有材料混合揉至扩展阶段，再将黄油和盐放入，揉至手套膜。发酵好后排气整形。

步骤 4

吐司：上火180，下火175，40分钟； 其他小面包：上火180，下火170，18分钟

菜谱创建时间：2020-06-20 18:03:15