肉粽（已更新）米肉1：0.8

作者： 红姑

直接把备忘录粘贴过来： 糯米4斤（25-30个），每个包好170克左右，是我喜欢的大小，去皮绿豆400克，眉豆500克，五花肉✓或瘦肉梅头肉肥肉混搭3.5斤，咸蛋20个，女吃的不要包咸蛋黄，粽叶80块，绳2把，香菇150克， 浸泡糯米 、眉豆、去皮绿豆分别泡过夜，香菇泡发备用，天热放冰箱里泡。 腌肉法1：梅头瘦肉切长条，肥肉可带皮切长条，香菇30个，南乳（后来不放更好吃），酱油，老抽，蚝油，料酒，糖，姜，蒜，陈皮，八角，桂皮，花椒，茴香，十三香少许，盐3克拌匀放冰箱腌一晚。(油40克，包前再加入搅拌均匀。) 腌肉法2：个人更喜欢，梅头上肉2斤，李锦记叉烧酱，蚝油，酱油、老抽小许，姜，蒜，盐4克放冰箱腌一晚，后加调和油40克，油可多放点，大米不要放油。 大米：香菇切粒用油拌一下，大米调料：浸泡十小时糯米、去皮绿豆滤干水份，胡椒粉少许（后来没放），生抽，老抽，盐20克，十三香3-4克，大米不要放油！ 粽叶：水煮泡在开水里盖上盖子，关火让叶子充分吸收水份，如果叶子没完全浸泡，放重东西压住盖上盖，关火第二天取出，每张刷洗干净后剪掉叶子柄。

用料

• 糯米 4斤
• 去皮绿豆 400克
• 眉豆 500克
• 香菇 40朵
• 猪肉 3.5斤
• 咸蛋 20个
• 粽叶 80片
• 绳子 两把

肉粽（已更新）米肉1：0.8的做法步骤

步骤 1

洗完粽叶，准备好材料了

步骤 2

两张叶子头对头重叠内折成船状。

步骤 3

下厨房学的包粽法。

步骤 4

锅里加5克盐，水开小火2-2.5小时，大点的煮2.5小时，关火1小时后取出。中途要加水翻动一下水要没过粽子。

步骤 5

包粽方法是在下厨房学的，没漏，很棒！

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步骤 6

步骤 6

打开扑香

步骤 7

馅料纯粹是按个人口味调

步骤 8

很有食欲，食而不腻。

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2020-06-20 13:31:37