提前一晚泡软粽叶 泡发香菇干和笋干（水不要倒掉） 花生用盐水泡一小时（如果栗子是干的 也需要和花生一起泡、煮）糯米泡两小时
花生与盐水一起放入高压锅煮30分钟 同时香菇对半切开或切四瓣 洋葱切碎 五花肉切成1公分厚的片
热锅下油 加入一半洋葱碎炒香 再加入五花肉厚片 翻炒至表面完全变色 然后加入卤肉调料、香菇和笋干继续翻炒 最后加入花生、栗子和约5杯泡发香菇的水（确保水没过食材）煮至沸腾
将上一步中所有食材和汤汁一起倒入高压锅中煮一小时 汤盛出备用
热油下锅 炒香虾米盛出备用 然后再炒香另一半洋葱碎 倒入泡好的糯米和4杯卤肉汁 中火翻炒至卤汁完全被糯米吸收（此时糯米约三分熟）
取两片粽叶 叶尖相对 光滑面向上 小的一片叠在右上方 重叠部分占粽叶2/3
从粽叶中间处（上一步的图中手指位置）折叠一个小角 使粽叶呈杯状 加入一勺米压实
再加入各种内馅（卤肉、咸蛋黄和虾米）最后盖上一层米并压实
一只手握紧粽子 另一只手盖下粽叶 压下粽叶左右两端突出的部分
然后把剩余的粽叶向一边折好捏紧 腾出另一只手取粽线
粽线拦腰绑住粽叶 稍稍拉紧 然后打结
摆入蒸锅 中大火蒸1小时左右即可
开动！
1. 香菇、五花肉和咸蛋黄是绝配 栗子鲜甜 卤花生绵软 炸虾米有嚼劲 笋干跟五花肉也很配 2. 如果使用棉线 可以截1.5米左右的一段棉线 将一段固定住（例如绑在门把手上）用另一端绑粽子 方便借力 3. 做好的粽子可以冷藏/冷冻保存 食用前蒸透即可