调汁:将醋，番茄沙司，糖，盐，淀粉混合调匀
油7成热是，放入鸡蛋，中小火煎
表面金黄后翻面，火一定不要大
用锅内煎蛋的油，放入姜丝，葱丝，出香味后，倒入调好的汁
在加些水，调料成浓稠状后，倒入荷包蛋，小火煨一分钟，让其入味，最后装盘。