萝卜烧牛肉

作者： 美食作家阿军

用料

• 牛肩胛肉 900克
• 白萝卜 1根
• 葱 4根
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 二荆条干辣椒 20个
• 蒜苗 1根
• 香菜 2根
• 桂皮 2块
• 八角 4个
• 香叶 4片
• 青花椒 20粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 胡椒粉 5克
• 水淀粉 20克

萝卜烧牛肉的做法步骤

步骤 1

肩胛肉切小块，放盆中加清水抓洗3遍，去除血水

步骤 2

白萝卜切小正方形

步骤 3

干辣椒切段，姜拍散切碎，香料搁碗里（桂皮、八角、香叶、花椒）

步骤 4

牛肉冷水下锅，加料酒、姜片，大火烧开撇去浮末

步骤 5

将汆水的牛肉过冷水，去除杂质

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步骤 6

步骤 6

油温5成热加八角、桂皮、香叶、青花椒，加汆水的牛肉下锅翻炒3分钟，加姜片、蒜瓣、干辣椒椒，翻炒1分钟

步骤 7

加郫县豆瓣酱、料酒、蚝油，扁炒出红油

步骤 8

加白萝卜，翻炒1分钟，去除生辣味

步骤 9

加一瓶啤酒、清水，没过牛肉，大火烧开后转小火焖煮50分钟

步骤 10

调味，加盐、胡椒粉、白糖，加水淀粉将汤汁收浓，撒葱段、香菜、蒜苗翻匀即可上菜

步骤 11

一道下饭、软烂的萝卜烧牛肉就制作完成

萝卜烧牛肉的小贴士

1、选择牛肩胛肉，切大块一些，因为牛肉会缩水

菜谱创建时间：2020-06-19 22:05:19