泡椒猪手

作者： 呤儿

才吃完鸡爪，又做了猪手。这些都是欧洲杯期间指定的观赛宵夜，是最受欢迎的助兴小吃和啤酒伴侣。^0^

用料

• 猪手 1000克
• 青、红小米辣 100克
• 生姜 1大块
• 柠檬 1个
• 盐 6克
• 花椒 20粒、
• 纯净水 600ml
• 鸡精 3克
• 白糖 10克
• 高度白酒 5克

泡椒猪手的做法步骤

步骤 1

将猪手斩成均匀的小块，冷水下锅，焯水使血沫充分析出；然后用冷水冲洗表面的油腻，并将细小杂毛整理干净

步骤 2

把猪手重新放回锅里，加足水量烧开，转小火焖煮45～60分钟左右，捞出后浸入冷开水中降温，既可以清除油腻，又可以使外皮爽脆

步骤 3

准备一个干净的容器，放入青、红小米辣（带泡椒汁），生姜片、柠檬片、花椒粒，加入盐、白糖、鸡精，然后倒入纯净水调匀至味道合适

步骤 4

把猪手浸入泡椒水里，加盖前倒入1勺高度白酒；放入冰箱里冷藏，泡制2天左右即可入味；食用时用干净的筷子将猪手捞出，泡椒水还可以继续用来泡制其他食材

泡椒猪手的小贴士

猪手焖煮的时间可自定义，喜欢有嚼劲的，就煮得时间短一点；用柠檬来代替白醋可增添清新香气；焖煮猪手的汤汁含有丰富的胶质，加入冬瓜等下令蔬菜，就是一款好汤；只用一种小米辣也可以，喜欢吃辣的可将其切碎；没有白酒可以不加，加了则更香醇。

菜谱创建时间：2012-06-27 19:32:18