黄金豆沙麻球

作者： 眯咪呀

这是妈妈味道的一款小吃。小时候，每逢春节过年，妈妈就会做上用糯米粉做的油糍（家乡的叫法）。那个年代的花生油香啊，油煮开，街坊邻居都闻到了空气中弥漫着的花生油香。这个时候我们兄姐几个再不出去玩，都团团围住在火灶边上，等着妈妈的油糍出锅……然后左手拿一个右手抓一个，外酥里嫩吃得满嘴的油香啊，那种幸福满足，那种味道，一直伴随着我。虽然现在多了芝麻、豆沙馅儿，当吃在嘴里，妈妈的那种味道还是弥漫在心胸，不能忘怀！

用料

• 糯米粉 1 杯半
• 面粉 半杯
• 去皮黄心番薯 六两
• 水 半杯
• 红豆沙 六两
• 白芝 三分之一杯
• 白糖 1匙

黄金豆沙麻球的做法步骤

步骤 1

番薯去皮切件，隔水蒸熟，趁热放1匙糖碾压成番薯茸。

步骤 2

糯米粉、面粉筛匀，加入薯茸、水，揉搓成光滑粉团，搓成长条，切成18粒。

步骤 3

豆沙分成18粒，每粒粉皮包入豆沙馅，收口搓圆 。

步骤 4

圆球沾水裹上芝麻，轻轻揉匀，让芝麻粘牢。

步骤 5

锅中暖油放入麻球，用漏勺轻轻划动锅中的油，防球粘锅底。

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步骤 6

步骤 6

麻球浮出油面，漏勺轻轻重复按压，提起，按压，提起……麻球体型变大，空心。

步骤 7

漏勺不停动作，直至麻球颜色变成金黄色，轻触表皮感觉得到硬，捞起出锅。

黄金豆沙麻球的小贴士

油炸过程要不停的划动锅中油，麻球浮起按压才能回弹哦，这也是空心球的关键。油温太高的话会炸锅伤人哦。所以重要的事情说三次：全程中小火！全程中小火！全程中小火！

菜谱创建时间：2020-06-19 19:52:54