这是我爱用的酱,煮起来好香。
牛腩洗干净。锅里叫冷水,量刚没过牛腩。加一点料酒,姜片和葱。大火煮开,飞水。 一定要用冷水,这样才能把牛腩的脏血煮出来。之后焖煮的汤汁才清澈。
锅里加油,烧热。加姜葱和大料, 牛腩加进去,先把牛腩爆香。加酱料,翻炒均匀。加热水,大火煮开。
白萝卜去皮切滚刀块,加进牛腩煲里。大火再次煮开后,小火熬煮6小时。我是放进慢煮锅里。 牛腩煮好后,在汁里泡过夜会更好吃。所以我一般早上开始煮,晚上把煮好的牛腩放进保鲜盒中,放进冰箱冷藏。第二天晚饭吃。