这次选老豆腐来制作（嫩豆腐、韧豆腐都可以哦），豆腐切块，加开水烫一下，泡五分钟，这样可以去除一些豆腥味、让老豆腐嫩一些、而且下锅也不容易碎
锅热后倒少量油，加姜末和肉末（肉末是最好有肥有瘦）煸炒
加入郫县豆瓣（酱可以提前切碎一点），炒香后加一些酱油
加开水（水量和豆腐量是1:1）
倒入豆腐，小心翻炒几下，中小火烧制，时不时晃动锅防止粘锅，加入少许糖、花椒粉（喜欢麻的朋友可以多加花椒粉），这时尝尝味道，味道合适就在锅边淋入淀粉水，轻轻翻动豆腐，汤汁咕嘟冒泡就关火撒葱花出锅
配上白米饭简直太香了！