五花肉洗净，焯水，洗去血水，备用。
准备好香料，姜和大蒜洗干净。建议购买食品用的纱布袋，香料放到纱布袋里很方便。
把五花肉、香料、姜、大蒜放入锅中，加入冰糖（也可添加蜂蜜），倒入适量生抽和水，煮开后放入适量老抽。肉煮熟出锅时，可添加少许料酒。
煮好的肉捞出后，卤汤就完成了。加入白煮蛋，开小火，慢慢卤。
卤好的肉和蛋，可作为下饭菜，也可用来包粽子。 卤豆干会略麻烦，豆干需要先油炸，再放到锅里面卤，但味道比小吃店卖的好很多，大家可以尝试下。