红烧带鱼（超美味）

作者： 呀咪_呀咪_呀咪

从小就爱吃红烧带鱼，离家多年后总是感叹饭馆里的红烧带鱼不是面裹得厚就是不入味，感谢下厨房各位前辈的菜单指导，首次尝试就十分成功，减肥的我都忍不住大快朵颐，再也不愁吃不到想吃的红烧带鱼啦～

用料

• 带鱼 8段
• 大葱 适量
• 香葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 干辣椒 少许
• 盐 少量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 香醋 适量
• 糖 少量
• 黑胡椒粉 少量

红烧带鱼（超美味）的做法步骤

步骤 1

1、腌制带鱼：带鱼洗净后，大葱切段，姜切片，蒜切片，加少量盐，适量料酒，将带鱼腌制至少20分钟

步骤 2

将腌制好的带鱼用厨房纸沥干水份，于双面均匀涂抹玉米淀粉，不需要很厚，抖后可落下干粉的状态

步骤 3

油下锅，小火将带鱼煎至双面金黄后，再用吸油纸沥干，盛出备用（⚠️不着急翻面，等一面定型再翻面，可通过晃动锅，鱼能离锅滑动为判断依据再翻面）

步骤 4

调汁：生抽15ml、老抽5ml、香醋5ml、料酒5ml、蚝油5ml、糖1小勺、黑胡椒粉少许

步骤 5

少许油下锅，小火煸炒香葱段、姜片、蒜片，出香味后再放入花椒、干辣椒、大料，快速翻炒

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步骤 6

步骤 6

将带鱼下锅，倒入调料汁，再倒入开水没过带鱼，盖上锅盖小火炖煮10分钟（⚠️为保证口感须倒入开水，尽量少翻动，将配料垫于带鱼下方，可以适时晃动锅，避免糊锅）

步骤 7

打开锅盖，大火收汁上色，留少量汤汁即可关火

步骤 8

装盘上桌，美味的红烧带鱼来喽～

菜谱创建时间：2020-06-19 14:42:17