🥛白胖胖软乎乎还会爆浆的酸奶白面包🍞（‼️低油低脂低糖‼️）

作者： Yuensze

做了一段时间的面包了，寻思着还没做过白面包。看了几个up的白面包都是烤好了再切开涂上馅的。 因为比较喜欢咬开爆浆的满足感😋所以尝试做了这个爆浆版的。 乳酸菌在面团发酵的时候真是点睛 了。 下面就Let't do it~

用料

• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 25克
• 酸奶 100克
• 牛奶 70～80克（根据面团状态适量加减）
• 盐 2.5克（适量加减）
• 奶粉 15克（自己随意添加）
• 白砂糖 15克
• 酵母 3克
• 黄油 7～10克（不建议减掉，影响成品光滑程度）
• 酸奶馅材料：
• 安慕希原味酸奶 150克（也可以全部都用酸奶）
• 牛奶 40克（可以适当留10g）
• 玉米淀粉 18克
• 白砂糖 5克（酸奶本身甜甜，所以加一点点就🉑️，可以适量加减）
• 橙皮屑 一点点（可以不加）
• 柠檬汁 4-5滴（可以不加，适量增减）

🥛白胖胖软乎乎还会爆浆的酸奶白面包🍞（‼️低油低脂低糖‼️）的做法步骤

步骤 1

首先过筛高筋面粉和低筋面粉然后加入盐、白砂糖、奶粉、酵母然后加入液体材料酸奶和牛奶。然后就开始做运动吧🥣（我是手揉党哈哈哈）面团揉到光滑就可以加入黄油🧈，继续揉，把黄油揉进面团，再揉个5分钟左右就可以。

步骤 2

地标广东，非常热🔥！基础发酵室温进行，50-60分钟，一个小时左右，打开保鲜膜用手指戳一个洞，轻微缓慢回弹发酵就完成了✅

步骤 3

取出基础发酵完成的面团分成6份，松弛15～20分钟左右。

步骤 4

趁面团松弛的时候可以制作酸奶馅了✅🥛把酸奶、牛奶、玉米淀粉、白砂糖、橙皮屑、柠檬汁放进不粘的小锅，搅拌均匀再开小火煮，煮的过程要一直搅拌‼️煮到浓稠就可以关火了，过程很快。 ps:如果觉得太稀可以用一点牛奶再加玉米淀粉搅拌均匀倒入继续加热一下就可以了。相反太稠可以直接加一点牛奶入锅。（浓稠一点比较适合包馅）不然整形的时候会想哭😂😂做好了就自然晾凉一点

步骤 5

取出休息好的小面团，开始包馅👌🏻把每个面团擀开排气，然后包入适量的馅，封口要捏紧！然后轻柔的滚圆整形（要适量不然很容易爆开）整形完毕的面团盖上保鲜膜，进行第二次发酵30-40分钟（我是放进烤箱发酵的）30摄氏度左右

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步骤 6

步骤 6

面团快要发酵完成的时候可以提前10分钟拿出烤箱然后🔥上下火烤箱预热145°C，放入烤箱中下层，烤制25分钟左右。软乎乎的小小白就可以出炉啦🤩🤩放凉了再吃比较好吃。如果吃不完可以密封放冷藏，再吃的时候再烤热就可以啦。

菜谱创建时间：2020-06-19 14:00:49