虾头小火煎出红油，开虾背取虾仁去虾线，稍切几刀，撒入黑胡椒和一点盐稍稍抓一抓出浆，放一边备用
虾头煎出红油后加入虾仁，虾仁稍变色后即可取出
准备料汁：一勺辣椒酱，两勺生抽，一勺蚝油，一点蒜末，两勺水搅拌一下
今天用的冰箱库存蔬菜，一点毛豆，一点芦笋，切丁倒进锅内，将料汁倒入，锅盖稍微焖两分钟
倒入虾仁再炒一分钟，取出虾头扔掉
享受美味
1.喜欢大虾，省事儿。买回来后十只一包分装冷冻。每次拿一包。冻虾用自来水浸泡五分钟解冻，流水线式操作分批拽掉虾头，开背，去虾线，剥出虾仁。水产品这种方式解冻又快又好。 2.如果是豆角类蔬菜，焖煮时间要长一点。可以是自己喜欢的任何蔬菜。 3.虾的烹饪要短，虾仁才会鲜弹。 4.做菜之前调好料汁，会有效避免手忙脚乱，也不会忙中出错。 5.这个酱很辣，味道也很鲜美，酱和生抽蚝油有咸味，以我的口味无需再加盐了