Q弹青瓜咸菜

作者： 溜达的猪

一定要好天气腌制！水分多不好吃……

用料

• 黄瓜 10斤
• 生抽 按青瓜的多少
• 蚝油 两勺
• 糖 一百克
• 花椒，八角，香叶少许，姜，蒜、按自己口味
• 油，少许
• 红辣椒 五根

Q弹青瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

青瓜洗净

步骤 2

切条

步骤 3

辣椒切条，也可以不加，看自己是否吃辣

步骤 4

十斤青瓜小瓷汤勺约十勺盐，自己可以尝一下，有咸味就行，不然后期会咸。

步骤 5

搅拌后压上重物，半天，一夜均可

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步骤 6

步骤 6

倒出腌过后的水。

步骤 7

用纱布包裹，分批拧干剩余的水

步骤 8

放太阳下晒，要一天左右！这个菜的灵魂就是要干，水分越少越好吃

步骤 9

十斤晒一天，用手抓手上没有水分，就小半盆左右

步骤 10

起锅烧油，比平时炒菜稍多一些，下一些洋葱，一个八角，两片香叶，蒜片姜丝，炸干捞出

步骤 11

捞出炸干的料，下生抽，生抽看黄瓜的多少决定，要基本和青瓜齐平，料酒，冰糖，烧开，放凉，后倒入青瓜中放入姜丝蒜片。

步骤 12

可以淋一些白酒防止细菌。

步骤 13

放冰箱腌制一夜，Q弹清脆！味道层次可以做咸鲜、甜辣，酸辣，麻辣等，熬制汤汁时按自己喜好调配糖，醋，辣椒比列。

Q弹青瓜咸菜的小贴士

青瓜腌制一定要找一个好天气，阴雨天气不适合做，青瓜水分多，腌出来不好吃！白天晒，晚上可以风扇吹一夜，越干越有味道.....

菜谱创建时间：2020-06-19 12:39:14