『荤』卤鸡翅·周黑鸭

作者： 灰发飞

用料

• 鸡翅 500克
• 莲藕 250克
• 姜适量 啤酒1罐(330ml)
• 香叶4片，桂皮1个，肉蔻1个，八角6个，干辣椒20个，花椒粒10克，冰糖25克

『荤』卤鸡翅·周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸡翅 洗净/划刀，莲藕 去皮/切厚片，姜 切片，备齐香料

步骤 2

☞锅中倒水，放入鸡翅，姜片，花椒粒半勺，待水开，焯3分钟，放入凉水中备用 ☞锅中(无油)放入香料，炒出香味，倒入清水400克，冰糖，生抽/老抽 各3勺，煮至水开 ☞倒入啤酒，放入鸡翅/藕片，大火/开盖，煮15分钟(基本无汤)，晾凉/即食 ♣煮至过程中，时常翻动

步骤 3

🦆双倍量：食材2倍，香料1.5倍，啤酒一罐，清水1000克，生抽/老抽 各5勺，盐2小勺，煮半小时

菜谱创建时间：2020-06-19 09:10:50