分蛋法黑全麦海绵蛋糕，好看的咕咕霍夫造型

作者： 雯_君

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 30克
• 新良黑全麦粉 20克
• 黄油 30克
• 牛奶 40克

分蛋法黑全麦海绵蛋糕，好看的咕咕霍夫造型的做法步骤

步骤 1

常温鸡蛋，分离后将全部细砂糖倒入蛋白中

步骤 2

打发至干性发泡的状态，可以拉出如图的小直钩

步骤 3

图片错误，不能一起加入3蛋黄，拍完照片想起来，我又捞出来了…………换中速，加入1个蛋黄打均匀以后，再加入第2个蛋黄，同样均匀以后加入最后蛋黄

步骤 4

继续中速打发至如图细腻又浓稠的状态

步骤 5

筛入低筋面粉和黑全麦粉

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步骤 6

步骤 6

用刮刀翻拌至无干粉的状态

步骤 7

黄油➕牛奶提前隔热水融化成液体

步骤 8

取少量面糊与黄油牛奶混合物拌均匀

步骤 9

再倒回面糊中，同样继续翻拌均匀

步骤 10

倒入咕咕霍夫模具中（学厨）

步骤 11

柏翠5450烤箱提前预热，中下层，上火150度下火140度，设置38分钟

步骤 12

这是近30分钟的状态，正好满模

步骤 13

出炉以后即使取出，扣在晾网晾凉即可

分蛋法黑全麦海绵蛋糕，好看的咕咕霍夫造型的小贴士

1，海绵蛋糕操作要手快，事先备好所有工材料 2，模具防粘性很好，脱模无压力，扣出即可 3，温度和时间请根据烤箱实际温度调整，仅供参考

菜谱创建时间：2020-06-19 07:16:29