「鳗鲡堂」蝶豆花鳗鱼寿司饭团

作者： 莉莉菲

淡蓝的蝶豆花饭，遇上寿司醋的酸，秒变紫红，自然界的反应真是神奇。 作为食物，它先以色夺人，再以香味攻占你的味觉和胃。 混了海苔肉松的寿司饭，搓成团，盖上一块外脆里嫩、入口即化的鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼，再绕上一条海苔，简单美味的寿司就做好了。 ——

用料

• 干蝶豆花 2克
• 开水 250克
• 珍珠米 160克
• 寿司醋 20克
• 海苔肉松 15克
• 寿司海苔 1张
• 鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼 100克
• 葵花籽油（抹手防粘） 5克

「鳗鲡堂」蝶豆花鳗鱼寿司饭团的做法步骤

步骤 1

蝶豆花先用开水泡成茶；

步骤 2

晾凉后滤掉渣，加入洗干净的米，浸泡3小时；

步骤 3

按正常煮饭程序煮熟搅松晾凉；

步骤 4

期间把鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼取出解冻几分钟，烤箱220度预热；

步骤 5

把鳗鱼放在铺了锡纸的烤架上，烤3分钟；

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步骤 6

步骤 6

取出用剪刀剪成块；

步骤 7

把海苔剪成条；

步骤 8

给晾凉了的米饭加入寿司醋拌均匀；

步骤 9

加入海苔肉松拌均匀；

步骤 10

在手上抹一点葵花籽油防粘，然后借助饭铲把米饭搓成长团；

步骤 11

放上一块鳗鱼，再绕上一条海苔，即食。

步骤 12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 13

成品1

步骤 14

成品2

步骤 15

成品3

步骤 16

成品4

步骤 17

成品5

步骤 18

成品6

步骤 19

成品7

步骤 20

成品8

步骤 21

成品9

「鳗鲡堂」蝶豆花鳗鱼寿司饭团的小贴士

△ 不同牌子的米吸水性不同，我这个水量和米刚好煮出合适的饭，请根据自己的情况酌情增减； △ 花茶一定要浸泡起码3小时，里面才能着色； △ 鳗鱼和海苔条的宽窄随自己喜好； △ 搓饭团时也可以戴一次性手套防粘； △ 即做即食，不宜冷藏，否则米饭口感会变硬。

菜谱创建时间：2020-06-18 15:08:13