颜值椰蓉卷

作者： 爱做面包的爱包

椰蓉卷面包 是一款非常老的面包了 还是想做出来看看 卷成花环状 挺好看的 拍出来的图也是颜值满满 还是使用中种法制作 对于一次做出来面包可能吃还几天的人 使用中种法制作可以有效延缓面包成品的老化 即使放上三天也是柔软的口感 夏天使用中种法制作面包的时候 可以提前一个晚上准备 将中种材料搅拌混合成团放冰箱冷藏发酵一夜 隔天再使用，也是有效降低面温度的一种方法 此配方的用量可以分一个450克土司面团，3个100克椰蓉卷面团

用料

• 中种：
• 高筋粉（金像） 225克
• 细砂糖 18克
• 干酵母 7.5克
• 全蛋 57克
• 水 78克
• 主面：
• 高筋粉（金像） 150克
• 海藻糖 12克
• 细砂糖 37克
• 盐 7.5克
• 淡奶油 57克
• 水 48克
• 黄油 45克

颜值椰蓉卷的做法步骤

步骤 1

中种材料备齐，低俗搅拌至看不见干粉状态即可，放冰箱冷藏一晚，隔天使用。 或者常温发酵1小时

步骤 2

来不及提前准备，常温发酵一倍大，可以放冰箱冷藏20分钟

步骤 3

主面材料称齐，现在夏天室温高，可以考虑粉，水放冰箱降温

步骤 4

将除了黄油之外所有的材料加入到打面缸中。低速搅拌成团，高速搅拌面团出膜

步骤 5

加入黄油

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌至扩展阶段，取出面团，开始一次发酵

步骤 7

发酵好的的面团分割，三个100克面团，表皮收紧，搓圆

步骤 8

常温松弛10分钟

步骤 9

擀长擀宽，

步骤 10

抹上准备好的椰子馅

步骤 11

卷起

步骤 12

中间切开一刀

步骤 13

交叉编辫子

步骤 14

一端剪刀剪开一口包裹住另一头，卷成花环状

步骤 15

开始醒发

步骤 16

醒发至原来一倍大，表面刷上一层薄薄蛋液，表面撒上白芝麻

步骤 17

进炉开始烘烤，上火210，下火200，时间12分钟

步骤 18

表面考上颜色出炉，震一下盘子放凉即可

菜谱创建时间：2020-06-18 10:57:36