清洗：罗非鱼不用选太大的，一条半斤、一斤的就好了。最好让菜市场鱼贩杀好省事，拿回家用刀自己仔细刮一下鱼鳞，检查一下鱼头有没有鱼鳃和牙齿，有处理掉！鱼贩杀鱼简单粗暴，鱼鳞一般都处理不干净。清洗干净，尤其是肚子里的黑膜一定要处理干净（很腥）。附图黑膜给没有处理哈😊
腌制：鱼身上撒盐，仔细涂抹均匀。腌制十分钟。
煎鱼：重点来了！ 🧐怎样煎鱼不粘锅，不掉皮？尤其是铸铁锅、铁锅，鱼一下锅皮就沾到锅上，翻身鱼就烂了。。。 🤓其实非常简单，热锅下油，然后轻轻的细细的在锅上撒点盐，问题就解决了。
鱼下锅后，不要动。小火慢慢煎，5到10分钟。闻到阵阵鱼焦香（清香哈，不是糊了的味道😂），也可以看鱼的边缘有焦黄的鱼渣就可以翻身了。这时候关火，稍微放凉一下，在翻身，要轻轻的下铲翻身。
翻身后，同样煎5到10分钟，是否煎好方法同上。动作轻轻的出锅。 看鱼是不是很完整。焦黄焦黄的，非常漂亮。皮香肉嫩，骨脆焦香。好吃！ 图片未加任何的滤镜哦！
鱼煎好吃不完或者不吃，不放冰箱李，可以放一天不会坏。也可以用来做红烧鱼！放点酱油，配点西芹香葱，放点水焖一下，味道鲜美，不散不烂，肉质紧实。😁😁
1、这道煎鱼，盐可能有点多，因为我们这里夏天爱吃稀饭，咸一点好下饭。不喜欢太咸的，腌制的时候少放点盐就好了😁 2、煎鱼的油量掌握不好的，翻身后可以在加点油煎。 3、用不粘锅的，就不用在锅上撒盐了。