（熬出我的）蓝莓酱

作者： 锅爸

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。 刚刚购得三斤新鲜蓝莓，由于无锡又到了梅雨季节，容易霉变，留了部分用于直接实用外，剩余的都熬成了果酱，用于涂抹全麦吐司🍞、法棍🥖，当真是极好的😜

用料

• 蓝莓 1250克
• 柠檬 1个
• 冰糖 若干

（熬出我的）蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

新鲜蓝莓，倒入容器，灌满纯净水浸泡10-15分钟（我会习惯上撒把盐🧂，或者面粉若干，为了清除杂质）。

步骤 2

准备好装蓝莓酱的容器，开水消毒后滤干备用。

步骤 3

柠檬🍋切开备用。

步骤 4

老冰糖备好（份量没有特殊要求，根据自己的口味调整，它起到天然防腐的作用）。

步骤 5

蓝莓洗净滤干（表面的白霜不用洗干净，天然果粉，对人体无害）。

步骤 6

倒入不粘锅，大火熬出汁水。

步骤 7

蓝莓熬制出水后，加入冰糖，转文火继续熬制。

步骤 8

熬制过程中，时不时搅拌一下防止粘锅。

步骤 9

熬制略粘稠后（大概文火熬制15分钟），挤入柠檬汁。

步骤 10

一斤以内蓝莓大概半小时可以收工，我熬制了两斤半，共耗时四十五分钟，状态如瓶中所示。

（熬出我的）蓝莓酱的小贴士

注一：熬制过程千万小心，蓝莓数量少的话，可以用不沾平底锅。数量多的话，建议用较深的不粘锅，蓝莓酱在收汁粘稠过程中，“咕噜咕噜”冒着的小水泡炸开后，会有部分溅射，人与灶具保持一定距离哈😉 注二：用木质铲刀，或者做蛋糕用的硅胶铲，不易刮花锅面。

菜谱创建时间：2020-06-17 21:34:31