好吃到爆的奶黄酥

作者： 享受烘焙时刻

一个不经意的时间，就做起了奶黄酥，妈妈吃了以后一直念念不忘，我就又马不停蹄的做了起来，真的不知道做了多少次了，谁让妈妈爱吃呢，对吧😁😁😁请先看完方子再做，特别是小贴士哦！

用料

• 奶黄馅:
• 蛋黄 2个（切记是蛋黄，不是全蛋）
• 糖 80克
• 牛奶 50克
• 食用油 30克
• 普通面粉 30克
• 油皮:
• 普通面粉 130克
• 白砂糖 10克
• 食用油 28克
• 水 65克
• 油酥:
• 普通面粉 150克
• 食用油 75克
• 装饰:
• 蛋黄 1个（刷表面）
• 芝麻 少许

好吃到爆的奶黄酥的做法步骤

步骤 1

把奶黄馅的所有材料称好放进不粘锅里面搅拌均匀（这个时候不开火哦）我做的是三份的量哦！！！

步骤 2

这是搅拌均匀后的样子，然后就是开小火，开小火，开小火，不停地翻拌

步骤 3

切记一定开小火，要用不粘锅，用硅胶铲不停地翻拌，不然会糊掉的，到这种浓稠成团的样子就可以了，然后放凉待用，夏天太热可以放进冰箱冷藏20分钟左右

步骤 4

油皮全部材料混合揉均匀醒10分钟

步骤 5

油酥所有材料混合按压成团即可，不需要揉太久，醒10分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

油皮、油酥、奶黄馅都均匀分成12个小剂子，揉光滑

步骤 7

用油皮包住油酥，包包子手法

步骤 8

按压一下全部擀成椭圆卷起来醒10分钟

步骤 9

对折按压擀圆开始包奶黄馅

步骤 10

同样是包包子的手法，包好收口朝下放到铺好油纸的烤盘上，按扁，如图即可，不需要按压太扁

步骤 11

全部弄好涂上蛋黄液，用刀子划上三条口，再撒上芝麻就可以了，烤箱160度预热，上下火160度20分钟，我的烤箱温度偏高，你们可以按自己烤箱脾气调，上色即可

步骤 12

烤箱中层即可

步骤 13

出锅了，太好吃了，你值得试试哦

步骤 14

层次很多吧

步骤 15

我做的是三份的量，第一次做建议不要加量

好吃到爆的奶黄酥的小贴士

炒奶黄馅时候一定要小火不停搅拌，小火、小火、小火，切记，不然会糊掉哦！ 天气热的时候奶黄馅冷却特别慢，可以等到温热的时候放冰箱冷藏20分钟，必要的话冷冻几分钟也可以，别上冻就好，天冷时候醒面时候大概就可以揉团了😊 我的烤箱温度偏高，160度20分钟，你们可以根据自己烤箱脾气调节，上色即可了

菜谱创建时间：2020-06-17 20:21:10