首先我们把熟米饭放凉，器皿都清洗干净晾干，
米饭、凉白开水、白糖装入容器，搅拌均匀直接用的搪瓷保鲜缸
然后密封好，室温存放在不见光的地方，放半年（加了保鲜膜，因盖是透明的，外面用布包一下遮光）。
半年后取上层的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料继续做）。澄清液加一勺红糖（也可以再添些冷开水），密封再放3个月，有酸味就可以了。
装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了，下图就是做好的米醋