超柔软的吐司（一次发酵）

作者： 多彩芸儿

用料

• 日式吐司粉（王后） 260g
• 牛奶+鸡蛋一共 170g（鸡蛋带壳57克）
• 干酵母 4g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 黄油 30g

超柔软的吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除了酵母和黄油外所有材料10秒速度3-6混合，混合后加酵母，揉面4分钟。

步骤 2

加入软化后的黄油，揉面6分30秒出手套膜。

步骤 3

平均分成3份。

步骤 4

擀成牛舌状。

步骤 5

卷起。

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步骤 6

步骤 6

卷起面团再擀开。

步骤 7

再卷起，放入吐司模具，放发酵箱28度发至9分满（手指按压面团慢慢回弹，面团表面光滑不粘手，发酵完成），发酵箱里放一碗热水保持水份。

步骤 8

发酵完成。

步骤 9

烤箱预热180度上下火，烤35分钟，10分钟看见表面上色合适后盖上锡箔纸继续烤制。

步骤 10

细腻好吃的吐司烤制完成。

步骤 11

柔软拉丝

超柔软的吐司（一次发酵）的小贴士

夏天做最好把揉面机桶放进冰箱冷冻后再拿出来揉面，保证面温不过高。

菜谱创建时间：2020-06-17 19:49:37