准备好所需食材，我用了两个小○圆茄子，也可以换成一个大的或者是长条茄子都可以，不限制。
茄子、土豆、尖椒切滚刀块。注意：土豆别切太大块，不好炸。
切好的茄子放盆里，加入适量淀粉，用手翻拌均匀，表面沾上干淀粉可以减少茄子的吸油量。
油温七成热，下锅炸至五分钟（断生，微黄即可）。时间也可根据自家火候
这是炸好的茄子😍
土豆炸至金黄，一定要小火炸，不然外表好看裡面會不熟。
尖椒炸了6秒😊
炸好的食材放盘
我们开始调料汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油2勺、糖适量、淀粉适量、盐1小勺即可（耗油、生抽本身就有味道）、然后加入适量清水搅拌均匀待用。
切蒜瓣
起锅烧油，放蒜瓣炒香，倒入调好的料汁、炸好的食材。
翻炒均匀，大火收汁。
怎么样？不错吧。
特別下飯，完胜各大飯店。
大家做的时候可以只放一个茄子，或者喜欢吃土豆可以放两个土豆，一个茄子。我这个量两个人吃多，适合三四个人。