面粉,鸡蛋,糖和牛奶混合成无干粉状态,揉成面团,放密闭容器里置冰箱冷藏过夜,第二天就已经是粗膜状态(学习前辈的,这个方法真的超好用,出膜很快)
将盐和酵母混合至面团里,反复揉搓,直至看不见,再加入黄油继续揉搓,这个过程会超级粘手,但是不要放弃,直到全部都揉进面团里,再跟小时候洗衣服那样搓衣服的手法继续揉摔面团,揉出细膜(这个时间得一二十分钟吧,我没计时,都是随意揉,膜不是特别细成品就已经很棒了,大家不要学我,我的自己吃所以要求没那么高,但绝对比自己硬揉轻松很多)
出膜后,把面团整理一下放容器里进行发酵,面团发酵至两倍大后,拿出揉搓排气,分成小剂子,做成自己喜欢的形状,放入烤盘里盖上保鲜膜二次发酵
烤箱150度预热10分钟,面团发酵好后刷上蛋液放入烤箱上下火烤25分钟,真的超级软
冷藏过夜真的超省时,千万记得面团冷藏的时候不要放酵母哟!趁面包还有余热的时候密封保存,可以放两三天依旧还是软的哈!