潮汕湿炒牛河粉

作者： 无敌小海孩

干炒河粉这道菜随着粤菜馆子在全国范围的铺开，很多人都吃过，但是潮汕有一道更加地道、味道更加霸道的湿炒牛河粉，却很难在粤菜馆子中看得见，一个汕头小伙伴过来玩，经过一个周末的研究摸索，基本上得到了他的认可，分享给大家。

用料

• 河粉 300克
• 牛肉 150克
• 芥兰 200克
• 沙茶酱 2勺
• 淀粉 1勺
• 酱油 1勺
• 鸡蛋 2个

潮汕湿炒牛河粉的做法步骤

步骤 1

湿炒牛河粉关键的是几样东西，一个是牛肉，一个是河粉，再一个是沙茶酱。 牛肉选用的是上脑肉或者菲力，比较嫩滑。 河粉我就直接选用盒马的河粉，吃过几次，味道可以。 沙茶酱的话我一直吃的是沙茶王，很合我口味，甜甜的。 好吃的湿炒牛河粉还离不开芥兰苗，提供清香的味道，让这道菜更加平衡。

步骤 2

牛肉首先要用沙茶酱、一些些生抽酱油、干淀粉、食用油一起腌制半小时入入味，同时干淀粉能够锁住牛肉的汁水，让其更加嫩滑。

步骤 3

起锅热油~ 喜欢蛋香的小伙伴可以打两个鸡蛋进去，翻炒开来

步骤 4

然后放入河粉

步骤 5

加入10ml左右的生抽酱油，大火快速翻炒，对甜味不反感的，还可以加入小半勺的白糖，翻炒入味，白糖和酱油在铁锅的灼热下，激发出焦香味。

步骤 6

然后就先将河粉装盘出来，湿炒的部分在后面~~

步骤 7

再次起锅热油，加入牛肉和芥蓝翻炒，应该是先翻炒牛肉，待牛肉定型后，加入芥蓝翻炒，芥蓝要切刀切的小段，这样更加入味。

步骤 8

调味的话，用一小勺沙茶酱加上一点生抽，加入大约30-50ml 的水调成汁儿。 倒入锅中，翻炒一下。如果想要汤汁浓一些，可以加一些水淀粉。 湿炒的部分基本结束啦~

步骤 9

将炒出来的料平铺在之前的河粉上~ 一道鲜香爽口的湿炒牛河粉就完成了~

步骤 10

湿炒牛河粉有菜有肉还有主食~ 不仅仅适合早餐，还适合一个人的午餐，而且作为夜宵也是可以的。操作起来蛮简单的，赶紧试试吧~~

菜谱创建时间：2020-06-17 13:21:55