不加水的红烧肉

作者： 苗家小厨房

💥💥家常便饭💥💥

用料

• 五花肉 500克
• 葱 半根
• 姜 5片
• 辣椒 5个（可不放）
• 盐 4克
• 老抽 5勺
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 啤酒 1瓶（500-600ml ）
• 冰糖 4颗
• 鸡精 3勺
• 花椒 6粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片

不加水的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，不要太大，适中就行，一定要选择肥瘦均匀的肉

步骤 2

准备配料，切法如图，也可以随意

步骤 3

凉水下锅，加入葱姜，花椒，料酒氽水，水开撇去血沫，在煮上5分钟

步骤 4

煮完捞出清洗干净，用厨房纸巾去除多余的水份，如果不用，就炒的时候小心一点，别叫油溅到 （用温水清洗，这样肉不会回缩，口感会好一些，我一般清洗肉类，都是用的温水，水温三四十度就可以）

步骤 5

锅中加入少许的油，先放入肉炒，煎制两面焦焦的

步骤 6

接着放入配料，葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，辣椒炒出香味

步骤 7

加入一瓶啤酒，放入冰糖，老抽，生抽，鸡精，煮开后，调小火慢炖30分钟（最小的火，能保持锅中咕噜就可以）

步骤 8

放点熟芝麻点缀一下 吃上一口，满口流油 嘎嘎香

菜谱创建时间：2020-06-17 00:00:24