蒸好的大米加入50克水，放入料理机打成糊状，一般打三分钟以上糊糊会比较细一点，用筛子过一遍，会更细腻。
蛋清高速打发，放两滴柠檬或白醋，有助于打发，蛋清打发至打蛋器提起有尖钩，刮刀划一下有清晰纹路即可。
取部分蛋白霜放入米糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，上下拌匀。
装入裱花袋，挤到铺好油纸的烤盘中，形状任意。
烤箱提前预热，115度烤60分钟，出炉后轻轻一碰就能从纸上脱下来，不粘底就证明熟透了。晾凉后，密封保存，防止回潮。