蔓越莓冰淇淋

作者： 桃花抹香

这道食谱做了很久了，就是很懒，没有发，趁着今天闲，发了记录下

用料

• 鸡蛋黄 4个
• 淡奶油 450克
• 纯牛奶 120克
• 盐 1克
• 白砂糖1 30克
• 白砂糖2 15克
• 蔓越莓干 少许

蔓越莓冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备四个鸡蛋，蛋白不要，只留蛋黄，放入到无水无油干净的容器里，加入白砂糖1部分

步骤 2

用打蛋器低速打发

步骤 3

打到颜色发白，体积变大就可以了，放置一旁备用

步骤 4

把纯牛奶倒入锅里，加入盐

步骤 5

开小火加热到微微冒小泡时关火，倒入一半刚才的蛋黄液，搅拌均匀后再开火至冒小泡再关火，把刚才剩余的蛋黄液全部倒入拌均再开火(全程小火，一定不能把牛奶煮沸，要不然就成蛋花汤了)

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步骤 6

步骤 6

全程一定要不停的搅拌，直至成糊状后关火，放到一旁晾凉

步骤 7

淡奶油里加入白砂糖2部分

步骤 8

用打蛋器打发到有纹路差不多七八分发

步骤 9

再加入刚才晾凉的蛋黄糊

步骤 10

用刮刀拌均

步骤 11

再用打蛋器打至顺滑，有纹路就可以了(千万不能打过头哦。要不然就油水分离了)

步骤 12

倒入到无水无油干净的容器里

步骤 13

撒上蔓越莓干(可以把蔓越莓干切碎一点撒上去，再翻拌一下会更加的均匀)放入冰箱冷冻至凝固即可。

步骤 14

成品图(无冰渣的口感哦)

步骤 15

成品图

蔓越莓冰淇淋的小贴士

1.淡奶油一定不能打发过头 2.全程一定要无水无油 3.如果不喜甜的，可以适当的再减一下糖量 4.蛋黄糊一定要等到彻底凉透后再加入到淡奶油里

菜谱创建时间：2020-06-16 14:31:55