鲜虾买回来,去头!(今天没买特别大的虾,用这个普通大小的试试!)去头时有些虾的虾线顺便就被去了,剩下的虾线我是去壳时顺便去!
顺便说下我去虾壳的经验!这是每次最让我痛苦的环节!慢慢摸索出来的经验,大家有什么好经验记得告诉我!我的笨方法是先剪掉尾巴,把虾背从虾头出往虾尾方向剪开,从尾巴开始撕虾壳,一次撕半边,这样还挺快!不过最重要虾新鲜才可以容易去壳!
剥好了的虾仁加一勺生粉一点点清水,用手抓捏一会,把虾仁抓搓干净,然后用清水冲洗干净,滤干水份,用刀背剁碎,或者压碎,我觉得压太需要力气,我就刀背剁吧!
半根玉米,一半切碎,一半原粒,分几次加入虾仁,一边用手搅拌,感觉合适了就行,太多了粘不住,煎的时候容易散!
加玉米淀粉,生抽,盐,柠檬汁,用手顺一个方向搅打均匀,一边搅一边用手抓一抓,更容易起胶质
热锅,放油少许,用勺子挖一勺你觉得合适的大小的虾仁放下去煎,这时可以先煎一个小小的试试味道,不合适可以调整一下!
煎好一盘,包括准备工作花了两小时,幸好一边煲剧一边干活!
阳光下,无滤镜,苹果手机原始相机拍摄