鸡爪剪去指甲 准备食材，切蒜蓉、辣椒段、姜段、香菜段和柠檬片。
鸡爪冷水下锅，放入料酒、小葱和部分姜段煮熟。我一般都煮20分钟。
煮好后捞出，不停的用凉水冲，这样鸡爪会Q弹，我换了5次水。也可以用冰水或冷藏，会容易脱骨些。
终于到脱骨了，最费时费力的一步。但是不脱骨又不好吃。 开始去骨了: 拿刀从鸡爪背上沿着趾骨划开，然后给鸡爪做个彻底的按摩😜特别是关节部分，一定要按摩到位😋😋 然后先去趾头的小骨，最后去脚掌的大骨，这样鸡爪更完整。不好取的地方用剪刀。我就是用刀和剪刀搭配去骨的，刚开始比较慢，多做几次习惯了。15个鸡爪用时30分。也不算快。
把所有调料放入一个碗中搅拌后，倒进盛鸡爪的碗中再进行搅拌。
放入冰箱，冷藏一晚就可以开吃啦，着急吃的也可时间短些。
柠檬皮怕腌的时间长会苦，所以我把边切掉一些。结果每次都是一顿吃完，根本不存在腌的时间长，所以这步就省略掉吧😂😂