极力推荐的东北大酱新做法。一个月后就能吃！

作者： Yan1972719

因为在美国想吃地道的东北大酱真不容易。决定自己动手，但是传统大酱太麻烦，这款快手大酱方便好吃，想推荐给想吃大酱又买不到的人亲自动手，希望能帮到你找到家的味道！😄

用料

• 黄豆 1公斤
• 海盐 一斤
• 矿泉水 3瓶
• 李锦记黄豆酱 一瓶

极力推荐的东北大酱新做法。一个月后就能吃！的做法步骤

步骤 1

先把黄豆小火慢炒大约15到二十分钟达到如图所示，这样炒是为了增香效果！

步骤 2

放入锅中放入大约两倍多的清水浸泡豆子一晚，第二天倒掉多余水分清洗后放入高压锅锅中，水只需要刚没过豆子即可。煮开后转小火（小心别太大量水，会冒泡沫从锅里窜出）锅旁别离开人。煮大约45分钟，关火，静等高压阀自然降落。（千万别立即打开，会从孔窜水）。

步骤 3

晾凉的豆子放入三瓶纯净水可以用自己喜欢的方式打碎，可以用压土豆泥的工具、可以破壁料理机，不管你用什么达成你要的结果就行。（有的喜欢有豆瓣的就别太碎）如果你觉得看起来太干就再多加点矿泉水。

步骤 4

打碎

步骤 5

放入你自己喜欢的大酱做引子容易发酵（这一步就省略了传统做酱块子，发霉的近半年的等待时间）简单干净、快捷！

步骤 6

放入海盐，最好是粒盐。这里可以根据个人口味适量增加或者减少。虽然太咸不健康，但是太淡了就容易变质。

步骤 7

看到这一步就有模有样了！有喜欢颜色深的大酱也可以放一点老抽，因为老抽成分也是黄豆是不发生冲突的。到此就初战告捷了！

步骤 8

建议放到缸里不要放塑料或者铝制品的容器。我因为没买到缸就买个砂锅也不错！记得放到太阳能晒到的地方，用布蒙好，别进雨水！！！每天搅拌，其实现在已经有香味了。估计20多天后就完全能吃了！祝亲们成功！😄

极力推荐的东北大酱新做法。一个月后就能吃！的小贴士

水最好用纯净水，如果你想注重豆子的质量最好买有机黄豆，记住做好后要放在太阳下最好三伏天制作发酵快，你可以看到大酱冒泡泡，就是好效果，天天记得搅拌，我们传统是叫“打扒”但是我们没有用酱块子，搅拌就可以。等你们好消息！上传你们的作品！

菜谱创建时间：2020-06-16 05:56:47