西西里香煎凤尾鱼

作者： 来根果子

原名：Fried anchovies with mint / Masculini con la menta 烹饪时间：25分钟 *2人份 转载自：《The Sicily Cookbook》

用料

• 凤尾鱼或沙丁鱼 20条
• 中筋面粉 40克
• 橄榄油 适量
• 大蒜(切碎) 2瓣
• 新鲜薄荷叶(粗略切碎) 2把
• 新鲜薄荷叶的花 适量
• white wine vinegar白酒醋 4汤匙
• 海盐 适量
• 干辣椒碎片 适量

西西里香煎凤尾鱼的做法步骤

步骤 1

凤尾鱼去掉内脏和头，洗净，用厨房纸巾擦干 。 中筋面粉倒进盘子里，把鱼均匀的沾上面粉，多余的面粉抖掉。

步骤 2

煎锅中加适量橄榄油，开中火。 油热，下凤尾鱼，煎炸制金黄。捞出。

步骤 3

锅调小火，继续加热剩下的油，倒入大蒜碎，翻炒。 然后把鱼放回锅中，再加入薄荷碎，红酒醋，马上把锅盖盖上，并关火。

步骤 4

盖锅盖闷1分钟后，加适量海盐和干辣椒碎片。最后撒上些薄荷的花。

菜谱创建时间：2020-06-15 22:38:38