柠檬凤爪 新手也能做好吃的超简单版

作者： 山笠

柠檬酱醋凤爪的酱醋配方来自抖音看过的视频，因为视频已经被删掉找不到出处了，凭记忆复刻，但是保证超好吃！

用料

• 鸡爪 13只（500克）
• 柠檬 1个
• 紫洋葱 1个
• 小米椒 2根（不吃辣可不加）
• 姜片 3-4片
• 大红浙醋 1瓶
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 糖 20克

柠檬凤爪 新手也能做好吃的超简单版的做法步骤

步骤 1

鸡爪500克（大约13只），洗干净之后去甲备用

步骤 2

鸡爪冷水下锅

步骤 3

水开后放入切好的姜片，倒入1汤勺料酒

步骤 4

开大火煮8-10分钟，撇去浮沫，想要鸡爪软一点的口感可以煮到15分钟

步骤 5

煮好的鸡爪捞出先在流动水下面多冲洗几遍，尽可能多冲几遍，冲到鸡爪变得有点凉了，再放入冰水中，冰镇半小时

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步骤 6

步骤 6

准备柠檬一个切片

步骤 7

洋葱切成块

步骤 8

将大红浙醋约400ml倒入干净的保鲜盒中，加入3勺生抽、1勺老抽、1-2勺白糖，搅拌均匀，再放入洋葱块和柠檬片（喜欢吃辣再加入切好的小米椒），尝一下味道，酸甜适中（比平时做饭的试味会稍微弱一点）即可，再将冰镇好的鸡爪放入酱醋中浸泡，冰箱冷藏过夜即可

柠檬凤爪 新手也能做好吃的超简单版的小贴士

1、醋建议选大红浙醋，不建议选食醋（太酸了） 2、如果喜欢吃起来软一点的鸡爪，煮的时间可以到15分钟，但如果喜欢筋道的口感，可以缩短烹煮时间 3、煮好的鸡爪记得马上捞起来并在流动水下面冲洗，多洗几遍 4、冰镇鸡爪大概30分钟左右就可以，但是记得水要冰一点 5、如果调出来的酱醋偏咸或偏酸，可以通过加生抽或者白糖来调整味道 6、我家没有特别大的保鲜盒一次装下所有鸡爪，所以所有食材和调料分成两个盒子，如果有足够装得下所有鸡爪的保鲜盒，可以将酱醋的用料装在一个盒子里面， 7、老抽是上色用，保持1勺即可，其他用料按实际调整，能浸泡没过鸡爪即可 8、吃完鸡爪，酱醋可以重复利用！再泡新的鸡爪或者拍黄瓜都可以！！超好吃！

菜谱创建时间：2020-06-14 23:04:40