准备配料
鱼肉选鱼背肉 切大块
加盐腌制
淀粉上浆防止炸糊
加点食用油防止粘锅 鱼肉沾一块
下锅开始炸
这个时候不要去动鱼肉 不然会散掉
等边上鱼肉开始这样色 慢慢推动整锅鱼肉
等这色用筷子慢慢分离鱼肉
过渡图
这样即可捞出 外酥里嫩
看图中文字
复炸掌握火候
开始调味
➕
酒糟太多会比较甜 还是得适量
可加可不加 ➕了也不辣
炸鱼的油温稍微降了点 泼上去
搅拌均匀就可以吃了 香辣微甜米酒香四溢
掌握不住火候可以不需要复炸 图片那个程度刚刚好