中种：高筋面粉200g+水200g+酵母2g搅拌均匀翻拌15分钟，常温下放置3小时后转冷藏8小时低温发酵（翻拌后也可以直接冷藏12-24小时）。 成团：取出回温后+100g_150g杂粮粉+40g淡奶油+40g糖+坚果蔓越莓适量，翻拌均匀，放置15分钟，加2g盐+15g黄油上手搓揉（很黏，黏到怀疑人生）不要怀疑，继续手揉（手涂橄榄油3次）或者翻拌20-30分钟左右，拿面团出来摔打（轻点，果仁会蹦出来），一边摔一边拉长，折叠再摔打拉长……有手套膜状态即可!（新手不要强求，强求就买厨师机，并且不要用这个方子，不适合）
一发：面团整理好，放盆内发酵至两倍大，天气炎热1小时就差不多了，取出后排气，撒粉，分割，各种整形（需要点点小技巧，可意会不可言传，简单点就压叠滚搓）。 二发：整形后放烤箱，发酵功能20分钟，底部放碗温水。
割包：取出撒干粉，割喜欢的图案（随意） 烤制：放入预热好的烤箱200度30分钟，喷水一次，烤满五分钟再喷水一次（喜欢表皮脆的可以再多喷几次）。
保存：冷却后密封保存，第二天仍旧松软!