用两个无水无油的碗打入五个鸡蛋🥚,蛋黄和蛋白分离。蛋白里不能有一点蛋黄哦要不然后期不好打发!!
面粉放入一个大盆里倒入豆浆和玉米油,先加入两个蛋黄搅拌,然后在加入三个蛋黄搅拌,这样会搅拌的更均匀一些。大概到这个稀稠程度就可,搅拌时有纹路出现。
把蛋白倒入容器中加入五滴白醋或者是柠檬汁,目的是为了去腥味。糖分三次倒入容器中打发打发成有倒勾即可(如下图)不要打过了,要不然考出的蛋糕回裂开。喜欢蛋糕甜一点的朋友们可以多加点糖到50多克左右。
差不多就是这个样子,我刚开始做蛋糕的时候是手动打蛋白的,手都快给我打断了。没有打蛋器的朋友手动也🉑️
然后用这样的手法搅拌均匀
装入烤盘,放到烤箱之前震一下,震出气泡且装入烤盘之前刷一层黄油(黄油用开水融化后刷)这样就不会粘到烤盘上
做好后口感有点像芝士蛋糕那种软软的但中间又夹杂着一丝丝筋道,绝美!卡路里也不是很高当然是在不加奶油的情况下哦🌿,姐妹们宅在家没事干就做做蛋糕吧!