新手也能做汉堡胚，不需要任何机器揉面，适合做任何一款面包，

作者： 菜鸟小厨娘taotao

学会了做面包胚，就可以做各式花样的面包了，新手只要做过一两次以后就可以轻松上手了

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 105克（加鸡蛋液共165克）
• 白砂糖 28克
• 盐 2克
• 酵母粉 4克（用的时候加少许牛奶搅匀）
• 黄油 26克

新手也能做汉堡胚，不需要任何机器揉面，适合做任何一款面包，的做法步骤

步骤 1

面粉+糖+鸡蛋+牛奶搅拌均匀，密封放冰箱一晚，第二天备用（很粘手也无所谓，因为第二天就会变硬）

步骤 2

冰箱拿出来揉几下就可以拿刮刀切碎

步骤 3

切碎上面放盐揉两分钟

步骤 4

再切碎放酵母液再揉两三分钟，直到看不见液体

步骤 5

再切碎，放温室融化好的黄油，然后开始揉面团，好像洗衣服那样搓，直到黄油完全看不见后可以摔打面团了

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步骤 6

步骤 6

开始几分钟我是这样搓的

步骤 7

后面几分钟我一直这样摔打，

步骤 8

摔打到看见面团表面有点小气泡就应该可以扯下看看出膜没有了（面团越软越好出膜哦，如果太硬看看是不是要适当加多点液体）

步骤 9

然后将面团密封，28度左右发酵1个钟

步骤 10

发酵一个钟

步骤 11

手指涂面粉戳一下，不回弹就好了

步骤 12

分5份松弛15-20分钟

步骤 13

松弛好的面团压扁排气，再搓圆，上面沾水再沾芝麻再放在垫了油纸的托盘上

步骤 14

放进炉里发酵半个钟，我在炉里放了一碟热水帮助发酵

步骤 15

差不多25分钟我拿出来，因为炉要预热165摄氏度（350华氏度）

步骤 16

炉的温度到了160度就可以把面包放进去烤，我家的炉15分钟就好了（第一次做最好10分钟后看看面包的上色程度，火候和时间自己控制好、因为有些炉火气比较大）

步骤 17

烤好拿出来晾凉就OK了

新手也能做汉堡胚，不需要任何机器揉面，适合做任何一款面包，的小贴士

面粉、糖、鸡蛋、牛奶混合就可以放冰箱冷藏一晚哦，不要怕粘手、第二天就变硬的

菜谱创建时间：2020-06-14 03:19:39