花甲吐沙。 花甲买回来要用盐水泡着（也可以买的时候问老板要一些海水），并且水中加点油。用盐水是为了让花甲活下去，滴油是为了让花甲吐沙。 这一步至少需要5-6小时，不然沙吐不干净，像我是直接放过夜的。
花甲焯水煮熟。 锅里放水加热，待水沸腾，把吐沙完成的花甲倒入，等花甲都开壳了就关火盛出。 注意，没有开壳说明是死花甲，不可食用，取出扔掉。
准备辅料。 葱、姜、蒜、小米辣都是若干，因为量多量少因人而异，根据个人喜好看着放就行。把葱、姜、蒜和小米辣都洗净改刀。 配菜可以选你想加的任何一种，当然，不加也行。这次我选择了黄瓜，洗净改刀。
取花甲肉（可去除）。 这一步不进行也可以，成品会更好看。我是因为想吃起来方便，所以取了。
爆炒。 开火加油，待油温上来后放入葱、姜、蒜和小米辣炒至有香味，然后把黄瓜（其他配菜）和花甲放入继续炒，待配菜快熟了放李锦记蒜蓉辣椒酱若干，翻炒均匀即可出锅。 注意：蒜蓉辣椒酱要等快出锅前放，不能一开始爆葱姜蒜小米的时候就放。因为那个时候放特别容易爆，溅得到处都是。
出锅啦。 是不是看着还行？绝对好吃哟！