抹茶奥利奥千层蛋糕🍰

作者： 八宝麻hei张小厨

今天的菜谱是使用普通的平底锅或者Bruno小方锅的平底盘做的千层皮～ 然后使用6寸慕斯模具压出圆形的千层皮～ 边角料浪费较大～ (用料列表的量是普通平底锅制作千层皮的量) 如果使用普通的平底锅制作千层皮的话～请按照用料量制作就可以～ 使用Bruno小方锅的话～还请按照用料量两倍来制作千层皮～ (用料表的量成功的话能做10张左右千层皮～千层皮如果做的太厚就会导致千层皮数量变少～反之千层皮做的薄数量变多) 注意：奶油部分不管使用平底锅还是小方锅都是按照用料量制作～仅仅是千层皮用料会因为使用的锅不同进行调整～

用料

• 千层皮用料：
• 鸡蛋 4个(带壳60g左右一个)220g左右
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 植物油 30克
• 牛奶 250克
• 低筋面粉 80克
• 抹茶粉 6克
• 奶油部分用料：
• 淡奶油 500克
• 草莓酱 100克
• 奥利奥饼干碎(去夹心) 50克
• 工具：
• 平底锅或者Bruno小方锅平底盘
• 打蛋盆
• 面粉筛
• 手动打蛋器
• 汤勺
• 刮刀
• 晾网
• 奶油抹刀
• 电动打蛋器

抹茶奥利奥千层蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

先把各种用料准备好

步骤 2

打蛋盆里打入4个鸡蛋，使用手动打蛋器打散，再加入糖粉和盐搅拌均匀，接着加入牛奶继续搅拌均匀后，倒入植物油搅拌均匀(注意要用没有特殊气味的油)，最后加入低筋面粉和抹茶粉，使用电动打蛋器把千层皮液搅拌均匀，直到液体里的用料都均匀混合

步骤 3

把千层皮液过筛2-3次，过筛次数越多千层皮越细腻

步骤 4

千层皮液过筛完，盖上保鲜膜静置20分钟消泡

步骤 5

把Bruno小方锅低温预热(用平底锅做同样也是全程小火，最小火)

步骤 6

预热锅的时候可以把奥利奥去掉夹心然后放进保鲜袋，用擀面杖把饼干压碎

步骤 7

预热好后，家里有厨房用温度计的可以测下锅表面温度，140度左右放面糊最合适～用汤勺舀出适量千层皮液倒入锅里，记住每次舀之前都要搅拌下千层皮液

步骤 8

面糊倒入后，记得在凝固前立马晃动锅体使得液体均匀分布，然后调成保温，盖上盖子焖半分钟左右，打开盖子的时候注意水汽不要弄到千层皮上

步骤 9

千层皮表面冒了很多泡就表示可以出锅了～平底锅的话可以把锅放在湿抹布上降温～然后借助刮刀把千层皮取出放置在晾网上放凉备用～等千层皮全部做好后～使用6寸慕斯模具把饼皮压出圆形的形状～(可以把饼皮堆整齐然后模具从上往下压下去就可以快速压完所有千层皮哦)最后记得盖上保鲜膜放一边备用

步骤 10

打蛋盆中倒入奶油，电动打蛋盆打发至出现微微的纹路还有明显流动性的时候加入草莓酱～接着很快就会打发至6分发(出现明显的纹路，加了果酱奶油会变得很容易打发，所以加奶油后一定要低速打发避免打过了)打发好后，倒入奥利奥饼干碎，用刮刀拌匀就好了

步骤 11

接下来就是抹奶油了～为了蛋糕最后是整整齐齐的可以用慕斯圈固定着抹奶油～最好先在慕斯圈中放入亚克力透明慕斯圈便于脱模～然后先在慕斯圈底放一张千层皮，接着用小抹刀或者勺子抹上奶油，然后再放千层皮，再摸奶油，以此类推～(喜欢加水果的话，可以连着两层抹奶油然后一层放水果)

步骤 12

抹好奶油后，放到冰箱冷藏一小时左右，取出脱模(脱模的时候如果感觉不好脱，可以用热毛巾或者吹风机微微加热慕斯圈～最好边试边加热～直到能脱模)

步骤 13

脱模后可以用剩余的奶油抹蛋糕周边～修饰下～

步骤 14

最后在蛋糕表面撒上抹茶粉和糖粉的混合粉(抹茶粉和糖粉1：1)

步骤 15

切开蛋糕🍰～开吃吧～真的特别好吃～

菜谱创建时间：2020-06-13 14:51:29