鸡腿5只，去除骨头，切成丁，丁要切小点，容易入味。放入适量食盐、料酒，腌制半小时左右。
准备好配菜，美人椒切小段，仔姜、大蒜切片。仔姜片可以放点盐览一会儿。
锅中放油把鸡丁到入炒至七八分熟捞出备用。
再倒入底油，小火，放入鲜的青花椒，鲜的炒出来非常香，翻炒一会儿，再放入大蒜，仔姜片一起翻炒，煸出香味捞起待用。
放入美人椒炒香，视情况可放入少量盐，翻炒一会儿再加入之前炒好的青花椒，继续炒香。
最后加入半熟的鸡肉一起炒。炒至完全入味，然后起锅装盘。
最后放一张成品。椒香四溢，花椒味十足，非常下饭。